Sizlere daha iyi bir alışveriş deneyimi sunabilmek icin sitemizde çerez konumlandırmaktayız, kullanmaya devam ettiğinizde çerezler ile toplanan kişisel verileriniz Veri Politikamız / Bilgilendirmelerimizde belirtilen amaçlar ve yöntemlerle mevzuatına uygun olarak kullanılacaktır.
Anasayfa > GIDA TARIM ve HAYVANCILIK>Tereyağı Teknolojisi

GIDA TARIM ve HAYVANCILIK

Tereyağı Teknolojisi Daha büyük görüntüle

Tereyağı Teknolojisi

9786055267346

Sidas Yayıncılık

350,00 TL

297,50 TL

-15%


KDV Hariç: 297,50 TL

İçindekiler :

  • 1. Bölüm; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri, Süt Yağının Erimesi, Kristalizasyonu ve Polimorfizm, Süt Yağ Globül Membranı, Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi, Köpük Oluşumu
  • 2. Bölüm; Tereyağı Teknolojisi, Tereyağı Üretimi, Kremanın Nötralizasyonu, Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin Uzaklaştırılması, Kremanın Pastörizasyonu, Kremanın Olgunlaştırılması, Isı Programı (Kristalizasyon), Yayıklama, Yayıkaltı (Buttermılk), Tereyağının Yıkanması, Tereyağının Tuzlanması, Malakse (Yoğurma), Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması, Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri, Tereyağı Bozuklukları, Süt Yağının Oksidasyonu, Süt Yağının Hidrolizasyonu
  • 3. Bölüm; Sürekli Tereyağı Üretimi, Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına Ayrılması,
  • 4.Bölüm; Tereyağının Yapısı
  • 5. Bölüm; Yayık Tereyağı Üretimi
ISBN9786055267346
Basım Yılı2016
Sayfa Sayısı196
Yazar(lar)Prof. Dr. Metin ATAMER

Yorum Yaz

Tereyağı Teknolojisi

Tereyağı Teknolojisi

Yorum Yaz

Benzer Kitaplar