Gıda Güvenliği

Gıda güvenliği, yaşamımızın temel bir unsuru olarak karşımıza çıkmaktadır. Gıda güvenliği, günümüzde yaşamsal bir öneme sahip olup, tüketicilerin sağlığını korumak, endüstrinin sürdürülebilirliğini sağlamak ve küresel gıda ticaretinde güveni pekiştirmek için hayati bir rol oynamaktadır. Bu konuda bilinçli kararlar almak, hem bireylerin sağlığını hem de toplumun genel refahını etkilemektedir. “Gıda Güvenliği” adlı bu kitap, okuyuculara gıda güvenliği konusunda kapsamlı bir bilgi sunmayı amaçlamaktadır. Bu kitapta, gıda üretim, işleme, taşıma ve tüketim aşamalarındaki riskleri anlamak için temel kavramlar açıklanarak güvenli gıda sağlama konusundaki çeşitli stratejiler ele alınmıştır. Kitap yazımında katkı sunan yazarlar, güncel bilimsel araştırmalara ve endüstri pratiğine dayanarak, gıda güvenliği alanındaki yenilikçi yaklaşımları vurgulamışlardır. Kitapta, güncel yasal düzenlemelerin yanı sıra küresel gıda güvenliği standartlarına da odaklanılarak, ulusal ve uluslararası düzeydeki gıda güvenliği mevzuatları incelenmiştir. Kitapta, gıda güvenliği konusundaki sosyal, kültürel ve ekonomik boyutlara değinilerek, sadece bir teknik mesele olarak değil, aynı zamanda toplumsal bir sorumluluk olarak da nasıl ele alınabileceği irdelenmiştir. Gıda güvenliğinin karmaşıklığına ışık tutan bu kitap, okuyuculara gıda sistemlerini anlama ve iyileştirme konusunda güçlü bir temel sağlamayı hedeflemektedir. Son olarak, bu kitap çalışması, öğrenciler, akademisyenler, gıda endüstrisi profesyonelleri, bu konuda uzmanlaşmak isteyenler ve gıda güvenliği ile ilgilenen herkes için kapsamlı bir kaynak oluşturarak, ilgililerin bilgi ve becerilerini derinleştirmeyi ilke edinmiştir. Umuyoruz ki, bu kitap, gıda güvenliği alanında bilinçli bir topluluk oluşturmak için önemli bir adım olacaktır.

İçindekiler

*   Bölüm 1 Gıda Güvenliği
   / Birol KILIÇ, Azim ŞİMŞEK, Halil YALÇIN
*   Bölüm 2 Afetlerde Gıda Güvenliği
   / Zeki EROL, Soner TUTUN, Salih DOĞRU
*   Bölüm 3 Gıda Güvenliğinde Ambalajın Önemi
   / Özlem Pelin CAN
*   Bölüm 4 Çevre Kirliliği ve Gıda Güvenliği
   / Meryem GÖKSEL SARAÇ
*   Bölüm 5 Fermente Ürünlerde Gıda Güvenliği
   / Recep KARA, Zeki GÜRLER, Syeda Tasmia ASMA
*   Bölüm 6 Gıda Güvenliği Sistemlerinde Teknoloji Kullanımı
   / Ali SOYUÇOK, Zübeyde POLAT
*   Bölüm 7 Gıda Güvenliğinde Zoonozların Önemi
   / Berna YANMAZ
*   Bölüm 8 Sağlıklı Beslenme İlkeleri ve Gıda Güvenliği
   / Gözde EDE, Fatma TAYHAN
*   Bölüm 9 Gıda Güvenliği Sistemleri
   / Ömer ÇAKMAK, Nurtaç KÜÇÜKBÜĞRÜ, Ulaş ACARÖZ
*   Bölüm 10 Gıda Güvenliği Açısından Pestisitlerin Önemi
   / Asım KART, Hidayet TUTUN
*   Bölüm 11 Gıda Güvenliğinde Ulusal / Uluslararası Yasal Sistemler
   / Tuncer ÇAKMAK, Yakup Can SANCAK, Rabia Mehtap TUNCAY
*   Bölüm 12 Biyoyakıtların Gıda Güvenliği ve Çevreye Etkileri
   / İbrahim CAN
*   Bölüm 13 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Güvenliği
   / Emre HASTAOĞLU
*   Bölüm 14 Gıda Katkı Maddeleri ve Kimyasal Kalıntıların Gıda Güvenliği Açısından Önemi
   / Tuncer ÇAKMAK, Fadime TONBAK
*   Bölüm 15 Gıda Güvenliğinde Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar
   / Serhat AL, Gökhan Kürşad İNCİLİ