Sizlere daha iyi bir alışveriş deneyimi sunabilmek icin sitemizde çerez konumlandırmaktayız, kullanmaya devam ettiğinizde çerezler ile toplanan kişisel verileriniz Veri Politikamız / Bilgilendirmelerimizde belirtilen amaçlar ve yöntemlerle mevzuatına uygun olarak kullanılacaktır.

GIDA TARIM ve HAYVANCILIK

GIDA BİLİMLERİNDE BAHARATLAR -Kimyası, Nutrasötik Farmasötik Kalite ve Teknolojisi Daha büyük görüntüle

GIDA BİLİMLERİNDE BAHARATLAR -Kimyası, Nutrasötik Farmasötik Kalite ve Teknolojisi

9780123456786

Sidas Yayıncılık

600,00 TL

540,00 TL

-10%


KDV Hariç: 540,00 TL

Baharatların tarihçesi, Dünya Baharat Ticaretindeki önemi, kültürel önemi, gıda kimyası olarak ayrıntılı kompozisyonu, biyoaktif kimyasal profillerinin, fenolik ve aromatik etken maddelerinin, antioksidan, antikarsi-nojen ve farmasötik bileşenlerinin, alkaloidlerinin ve insektisi - dal profilinin, toksisitesinin, kullanım ve tüketim dozlarının ifade edildiği eserde; karabiber, kırmızı biber, tarçın, karanfil, zencefil, zerdeçal, hindistan cevizi ve muskat, vanilya, büyük kakule ve küçük kakule, kimyon, çörekotu, sumak, safrananasonkişniş ve yenibahar olmak üzere 16 cesit baharat detaylı olarak ele alınmıştır.

Kitapta; İlgili baharatların muhafazası, gıda güvenliği, gıda, gastronomi ve ilac sektorlerinde ve diğer katma değerli alanlarda yararlanımı anlatılmıştır.  Söz konusu baharatlar ve işlevleri konusunda bilgi almak isteyenler için önemli bir eserdir.

ISBN9780123456786
Basım Yılı2024
Sayfa Sayısı440
Yazar(lar)Prof. Dr. Özlem TOKUŞOĞLU

Yorum Yaz

GIDA BİLİMLERİNDE BAHARATLAR -Kimyası, Nutrasötik Farmasötik Kalite ve Teknolojisi

GIDA BİLİMLERİNDE BAHARATLAR -Kimyası, Nutrasötik Farmasötik Kalite ve Teknolojisi

Yorum Yaz