Sığır Besiciliği

Hayvansal kökenli proteinlerin biyolojik değerliliğinin yüksek olması, yapılarında yer alan ve insan bünyesinde sentezlenemeyen amino asitlerden dolayıdır. Örneğin 70 kg. ağırlığındaki bir insan günde 70 gr. proteine gereksinme duymaktadır. Bunun yaklaşık B`si, özetle 30 gramı hayvansal orijinli proteinlerden karşılanmalıdır. İşte besi bu noktada istenen özellik ve kalitede kırmızı et üretim tekniği olması nedeniyle öne çıkmaktadır. Damızlık özelliği göstermeyen genç erkek ve dişiler ile düşük verimli ve yaşlı sığırlardan daha fazla miktarda ve daha kaliteli et elde edebilmek için kesimden önce belli bir süre özel bir program uygulanarak kilo aldırılmasıda besi olarak tanımlanabilmektedir. Bu şekilde farklı teknik, süre ve materyalle yapılan kilo aldırma faaliyetine "Sığır Besiciliği" denir. Sığır besiciliği ahır ve ekipman olarak fazla yatırım gerektirmez. Yatırılan sermayenin devir hızı yüksektir. Amaç karlılık olacağı için sermayenin gelire dönüşüm süresi 4 ile 10 ay arasındadır. Diğer hayvancılık kollarına göre işçilik giderleri daha azdır. Sığır besiciliğinde temel olarak esasen genç ve erkek hayvanlar ile kısa sürede kilo-aldırma işlemi yapılması nedeniyle gerekli biyogü-venlik önlemleri alındığında hayvanlarda hastalık ve ölüm riski yok denecek kadar azdır. Kesim ağırlığına ulaşmış bir sığır, her mevsimde değeri üzerinden, iç ve dış pazarda alıcı bulur.

Bu eğitim seti, sığır besiciliği konusunda yetiştirme işleri, sürü yönetimi, hayvan seçimi, besi tekniği, beside kullanılan ırklar, besiyi etkileyen faktörler ve barınaklar konularında pratik bilgiler vermek, yetiştiricilerin bu konulardaki ihtiyaç duydukları teknik ve temel bilgileri bir yerde toparlayarak hizmete sunmak amacıyla hazırlanmıştır. Kitapçık içinde, besi hayvanının özellikleri, etçi sığır ırkları, besi hayvanı seçimi, besi şekilleri, yaş tayini, boynuz köreltme, kayıt tutma-değerlendirme, besi performans takibi, beside sürü sağlık koruma, besi sonu değerlendirme konularında bilgiler verilmiş ve tüm bu konular ayrıntılı ve şematize edilerek görsel sunum şeklinde ele alınmaya çalışılmıştır. Sığır besiciliği alanında faaliyet gösteren ve bu konuda çalışmak isteyen kişi ve kuruluşlara faydalı olması dileklerimle.

"Sığır Besiciliği" Kitabının İçindekileri:

• 1. Giriş
• 2. Sığır Yetiştiriciliğinin Önemi
• 3. Kırmızı Etin İnsan Beslenmesindeki Yeri
• 4. Türkiye`de Besiye Alınan Sığır Irkları
•        4.1. Et Tipi Sığır Özellikleri
•        4.2. Simmental
•        4.3. Esmer
•        4.4. Siyah Alaca
•        4.5. Şarole Irkı
•        4.6. Limuzin
•        4.7. Hereford
•        4.8. Angus
• 5. Beside Refah İstekleri
•        5.1. Sığırın Çevre İstekleri
•        5.2. Çevre Modifikasyonu
• 6. Sığır Besiciliğinde Barınaklar
•        6.1. Barınakların Sınıflandırılması
•        6.2. Diğer Birimler
• 7. Besiye Hayvan Seçimi
• 8. Besiye Başlarken Yapılacaklar
• 9. Besiye Alıştırma Dönemi
• 10. Besi Performansı
•        10.1. Besi Performansını Etkileyen Faktörler
• 11. Besi Süresi
•        11.1. Kısa Süreli Besi
•        11.2. Orta Süreli Besi
•        11.3. Uzun Süreli Besi
• 12. Besi Sonunun Belirlenmesi
• 13. Kayıt Tutma ve Sürü Takibi
• 14. Sığırda Boynuz Köreltme
• 15. Numaralama
• 16. Beside Alınan Ölçüler
• 17. Sığırda Yaş Tayini
• 18. Besicilikte Sıklıkla Karşılaşılabilecek       Rahatsızlıklar
• 19. Sığır Besiciliğinde Sürü Sağlık Koruma
• 20. Kastrasyon-Eneme-İğdiş
• 21. Kastrasyon Metotları
•        21.1. Cerrahi (Kanlı) Metot
•        21.2. Kansız Metotlar
• 22. Sonuç ve Öneriler