Hububat Bilimi ve Teknolojisi

Kitap Bölümleri

Bölüm 1 - Dünyada ve Türkiye’de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) Rolü

Bölüm 2 - Hububatta Tane Yapısı

Bölüm 3 - Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar

Bölüm 4 - Hububat Proteinleri

Bölüm 5 - Nişasta: Yapısı ve  Özellikleri

Bölüm 6 - Besinsel Lifler

Bölüm 7 - Hububat Lipitleri

Bölüm 8 - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi

Bölüm 9 - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri

Bölüm 10 - Hububat Depolama

Bölüm 11 - Buğday Öğütme Teknolojisi

Bölüm 12 - Tahılların Yaş Öğütülmesi: Nişasta ve Vital Gluten Üretimi

Bölüm 13 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Değerlendirme

Bölüm 14 - Ekmek Üretim Teknolojisi

Bölüm 15 - Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi

Bölüm 16 - Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi

Bölüm 17 - Yassı Ekmekler

Bölüm 18 - Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi Pişirme

Bölüm 19 – Makarna Üretim Teknolojisi

Bölüm 20 – Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi

Bölüm 21 - Bisküvi, Kraker ve Kek Teknolojisi

Bölüm 22 - Gofret Üretim Teknolojisi

Bölüm 23 - Bulgur Üretim Teknolojisi

Bölüm 24 - Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme Teknolojisi

Bölüm 25 - Yulaf ve Gıdaya İşleme Teknolojisi

Bölüm 26 - Arpa, Malt ve Gıdaya İşleme Teknolojisi

Bölüm 27 - Kahvaltılık Tahıl Ürünleri

Bölüm 28 - Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde Ürünler

Bölüm 29 - Glutensiz Ürünler

Bölüm 30 – Tarhana

Bölüm 31 – Erişte

Bölüm 32 – Boza

Bölüm 33 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda Güvenliği

Bölüm 34 - Hububatta Süne Ve Kımıl Zararı

Bölüm 35 - Türkiye’de Yetkili Sınıflandırıcılık Uygulamaları

Bölüm 36 - Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi